Vlees gegrild op de barbecue, echt verrukkelijk! Maar voedingsmiddelen die op deze manier zijn gegrild, vormen een groter kankerrisico. Wanneer vlees op hoge temperatuur op de barbecue wordt gegrild, ontstaan er immers heterocyclische amines (AHC) die kankerverwekkend kunnen zijn. Precies daarom wordt er gewoonlijk aangeraden de verkoolde delen niet op te eten en ervoor te zorgen dat het vlees niet in contact komt met de vlammen.

Twee gezondheidtips:

 

* Marineer het vlees alvorens het op de barbecue te bereiden.

* Bak het vlees gedeeltelijk in de microgolf of een klassieke oven en giet het jus weg alvorens het vlees op het rooster van de barbecue te leggen.

*    

barbecue, vriend of vijand?